海财经·记者 符容菁

　　随着中国经济高速增长，居民收入水平不断提高，中国巧克力行业经历了从起步到蓬勃发展的过程，中国巧克力市场逐渐从一个小众市场发展为一个庞大的消费市场。据MordorIntelligence预计，2024年中国巧克力市场规模约为289.7亿元。随着消费者口味和需求的变化，中国巧克力行业将继续面临新的挑战和机遇。

　　作为舶来品，国内外的巧克力市场有什么不同？在日新月异的巧克力市场，消费者对巧克力提出了什么新要求，未来巧克力产品市场的差异化如何做？本期《海财经面对面》专访绿巧食品制造业（海南）有限责任公司联合创始人、总经理孟伟伟，讲述加拿大绿色巧克力工厂有限公司在海南的“甜蜜之旅”。

　　巧克力市场具备无限潜力

　　海财经观察员：你如何看待目前国内的巧克力市场？

　　孟伟伟：目前，巧克力在国内仍然处于市场培育阶段，其实中国巧克力市场的销量和规模每年都在递增，说明我们巧克力对国内消费者还是比较有吸引力的，未来还有很大的市场潜力可以挖掘，这也是我们从事巧克力事业的主要原因。

　　由于巧克力是舶来品，巧克力行业的标准主要是由国外制定的。在国内，巧克力属于糖果类目，不算一个独立的类目。我觉得随着中国入局巧克力行业的企业越来越多，将会推动巧克力成为一级类目去经营。

　　海财经观察员：国内市场与国外市场有什么不同？

　　孟伟伟：巧克力的产品种类与衍生品都比较多，有不同口味，如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等；从成分来说，还有代可可脂巧克力、纯可可脂巧克力。纯可可脂巧克力有一个缺点，遇到高温不易保存，所以国内巧克力最早出现的是代可可脂类型的，例如应用在面包中，易塑形不易融化。

　　由于国外发展巧克力的历史比较久远，特别是欧洲市场，对于巧克力的口味已经固化下来了。观之国内市场，传统的口味也有，但是更多的是需要创新研发出更适合国人口味的巧克力，走差异化道路。

　　此外国际配资官网，国外的消费者比较喜欢吃大排块巧克力，但是中国人比较喜欢吃较方便的小薄片巧克力。因此我们今年也带来了小包装新品，今后将研发更多符合中国人食用习惯的巧克力。

　　海财经观察员：因为巧克力是舶来品，在国人眼中，巧克力可能就是糖果，甚至不太健康，作为巧克力的从业者，如何引导大家正确看待巧克力？

　　孟伟伟：巧克力主要是以可可脂、可可粉、糖类等为原料，经特殊工艺而制成的固体物质。主要的原材料来源于可可豆，经过发酵、干燥、烘焙、研磨后得到可可液块，从可可液块中能够得到少量的可可脂，可可粉脱脂后可得到的可可粉，这都是巧克力的重要组成成分。

　　现在市面上比较多的是代可可脂巧克力，它并不算真正的巧克力，而是一种人造硬脂，通过加工植物油制成，其成分多为饱和脂肪酸，口感和纯正巧克力相差甚远。

　　实际上，可可脂具有控制血液中胆固醇含量的作用，有利于保护血管的弹性，适量的食用天然的巧克力对于保护血管是有益处的，巧克力中丰富的苯乙胺、镁等物质也有助于调节情绪，使人心情愉悦。

　　最后，相较于可可脂，一些巧克力中的糖类、代可可脂等是引起肥胖等健康问题的“真正元凶”，所以巧克力是生活的调味品，可适量食用。

　　功能性巧克力正成为新的市场风口

　　海财经观察员：据你观察，当前人们对巧克力的消费趋势有什么变化？加绿巧在巧克力产品的差异化方面有什么创新做法？

　　孟伟伟：业内数据显示，从世界范围看，中国人均巧克力消费量远远低于全球。我们在守正与创新，尊重原有的加工工艺的同时，也在研发更多国人喜爱的口味。随着消费者健康意识的不断增加，我们觉得功能性巧克力正成为新的市场风口。健康和天然成分的需求将持续推动巧克力行业的发展。

　　所以除了本地热带食材，我们正在尝试将一些保健品类的原料融入到巧克力中，碰撞出更具备功能性的巧克力，这也是区别于传统巧克力的地方。

　　针对传统的大排块巧克力不易保存的缺点，我们今年上新了小包装的巧克力，同时推出了新的口味。

　　在巧克力产品线的扩充上，今年我们推出了巧克力冰激淋、冰巧克力饮品，像北美国家是喜欢喝热可可，但是海南的天气炎热，喜爱冷饮，所以我们研发了冰可可。

　　海财经观察员：巧克力是重线下销售的品类吗？如今线下产品琳琅满目，加绿巧如何脱颖而出？

　　孟伟伟：实际上，我们在销售渠道的建设上有深入的考量。目前，我们已建立一个全渠道、立体式的营销销售体系。

　　除了积极参加国家各类展会，建立全国经销网络，还在海口骑楼老街和琼山福地夜巷等地设立了线下巧克力体验店，让消费者直观体验巧克力的美味。同时在如淘宝、京东、得物等各大电商平台开设旗舰店，让消费者日常能够快速购买到产品。

　　最后我们也会在抖音不时发布巧克力知识小视频，介绍传播巧克力文化。

　　看好自贸港广阔机遇

　　海财经观察员：加绿巧食品制造业（海南）有限责任公司是加拿大绿色巧克力工厂有限公司在亚洲投资的唯一生产加工工厂，选择海南的原因是什么？目前发展情况如何？

　　孟伟伟：在参加完首届消博会后，我们就详细了解了自贸港的政策。在2021年9月，我们团队就落地海南，目前已投入了3条全自动化生产线，年产值可达到8000多万元。

　　因为企业落地海南相比于其他地区还是具备独特的优势，能为企业的发展与经营赋能，例如我们属于鼓励类企业，企业所得税按15%征收，企业高管的个人所得税按15%征收，实际税负超过15%的部分予以免征。今年2月，我们也获国家批复了加工增值超30%免关税政策试点单位，消博会后将进行首单清关。未来我们也期待自贸港释放更多的政策红利。

　　海财经观察员：依托江东新区消费精品产业园“前店后厂”的开发模式，加绿巧如何开发“前店后厂”发展模式，打造集生产加工、文化创意、形象展示、旅游消费于一体的“巧克力文化创意产业基地”？

　　孟伟伟：在海口江东新区消费精品产业园“前店后厂”的开发背景下，随着全球消费精品聚集效应逐渐形成，未来人们也可在加绿巧进行工业观光旅游，人们不仅可以参观巧克力工厂，体验可可豆到巧克力的奇妙历程，还可进行巧克力DIY，尝试不同风味的巧克力。此外，我们还会开展巧克力的趣味课堂，让游客、亲子家庭等想了解巧克力产品的人群，提供更多了解巧克力文化的窗口。

　　海财经观察员：可可是巧克力的重要原材料，海南是热带岛屿省份，天然适合种植可可，巧克力与海南有着天然的缘分，在巧克力本土化特色方面，加绿巧有什么体验和做法？

　　孟伟伟：刚刚说到巧克力企业在国内需要创新，其实加绿巧落地到海南之后，我们认真研究了海南的风土人情，融合海南本地特色食材，不断创新升级产品的种类和形式，例如斑斓口味的巧克力，一经投放市场，就成为加绿巧海南地区销售排名第一的巧克力产品。海南的气候较为炎热，我们也做了巧克力冰淇淋、冰可可饮料等一系列具有本土化特色的巧克力产品。

　　此外，由于海南部分区域独特的气候适合种植可可，能够实现原材料供应，也是企业看好海南的重要原因。